- Bosto 1,5 minute microgolfovenrijst1 cup
- eetlepels neutrale olie1½ eetlepels
- fijngehakte knoflook1 teentje
- bosuitjes in stukken van 2 cm2
- rode peper (zonder zaadjes) in dunne reepjes gesneden½
- gehalveerde peultjes75 g
- romige kokosmelk100 ml
- zalmfilet zonder vel in blokjes gesneden200 g
- grof gehakte basilicum1 eetlepel
Snelle kokosrijst met zalmblokjes
Bereidingstijd : 15 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en doe er de knoflook, bos-ui, rode peper, paprika, peultjes en 2 eetlepels water bij.
- Roerbak 2 minuten tot de groenten iets zachter worden.
- Bereid de rijst in de microgolfoven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Leg na 2 minuten de stukjes zalm tussen de rijst.
- Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.
- Serveer de kokosrijst in diepe borden en leg de stukjes zalm bovenop.
- Werk af met basilicum.
Tip
Extra pit nodig? Roer er 1-2 theelepels rode Thaise , Indiase currypasta of wat kerriepoeder door.
