« Terug naar overzicht

Kruidige gegrilde groenten met yoghurtsaus en bulgur

  Bereidingstijd : 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 kookbuiltjes (150g) Bosto Bulgur
  • 2 kleine aubergines
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 el olijfolie
  • 2 el honing
  • 2 tl harissa*
  • 1 citroen
  • 1 bosje munt
  • 1 klein bosje koriander (of platte peterselie)
  • 2 teentjes look
  • 200 g Turkse yoghurt**
  • Peper en zout

Bereiding

  • Snijd de aubergines en courgettes in halve maantjes en de paprika in grove stukken (verwijder de zaadlijsten).
  • Meng de harissa, olie en heldere honing grondig en besprenkel de groenten met de helft van deze mengeling. Breng op smaak met peper en zout.  
  • Grill de groentjes gaar in een grillpan.  
  • Bereid de Bosto bulgur volgens de instructies op de verpakkingRoer er de rest van het harissamengsel onder en een handje muntblaadjes 
  • Schil een citroen, rasp de helft van de schil en pers vervolgens de citroen uit. Meng onder de bulgur.
  • Hak de look héél fijn, neem 2 eetlepels fijngehakte koriander en 1 flinke eetlepel fijngehakte munt en roer onder de yoghurt. Breng op smaak met peperzout en wat citroensap 
  • Serveer de groentjes op de bulgur en werk af met de saus.

 

*Harissa kan je vinden in een gele/blauwe tube in bijna alle supermarkten bij de kruiden en mosterdsoorten. 
**Bij dit gerecht past ook perfect Griekse, Bulgaarse of volle yoghurt.