kip met curryrijst

Bereiding

• Verwarm de olie in een wok en fruit de knoflook en ½ eetlepel currypoeder tot het lekker gaat ruiken.
• Schep de blokjes kip erdoor en bak ze al roerend in 5 minuten mooi bruin en gaar.
• Snijd intussen de wortel en stengels bleekselderij in kleine blokjes en de prei in dunne ringen.
• Was de prei in een vergiet onder stromend water en laat goed uitlekken.
• Schep de blokjes kip op een bord, strooi er wat zout over en houd ze warm onder aluminiumfolie.
• Schep de wortel, bleekselderij, prei en de rest van het currypoeder door het bakvet in de wok. Roerbak de groenten 2-3 minuten tot ze iets zachter worden. Voeg na 1 minuut 2 eetlepels water toe.
• Schep de 1,5 minute rij door de groenten en roer regelmatig. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Schep de curryrijst in diepe borden en leg de blokjes kip erop.
• Strooi de koriander erover.

Tip

• Maak de curryrijst extra lekker: bak met de knoflook en currypoeder 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel en 1 fijngehakte rode peper (zonder zaadjes) mee.
• Verdubbel voor 4 personen de hoeveelheden en gebruik een grote wok of braadpan.