« Terug naar overzicht

Gegrilde sardines met munt couscous

  Bereidingstijd : 80 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 3 kookbuiltjes (225g) Bosto parelcouscous
  • 6 sardines (3 per persoon, schoongemaakt)
  • 2 el Griekse yoghurt
  • 2 el verse munt, fijngehakt
  • 2 el verse koriander, fijngehakt
  • 50 g rucola
  • 25 g echte boter
  • 2 citroenen
  • 1 el harissa* of gerookt paprikapoeder
  • 2 el amandelschilfers
  • 3 el gemengde rozijntjes

Bereiding

  • Pers 1 citroen uit en snijd de andere in 4 stukken.  
  • Doe de sardines in een ovenschaal en wrijf in met de harissa*Overgiet met het citroensap en zet eventjes in de koelkast 
  • Zet een pannetje op het vuur en doe hierin de amandelenRoer tot ze goudgeel worden en neem ze dan meteen van het vuur.  
  • Bereid de Bosto parelcouscous volgens de instructies op de verpakking. Roer er de amandelen, rozijntjes en boter onder en als laatste de rucola.
  • Meng de yoghurt met 1 eetlepel munt en 1 eetlepel korianderBreng op smaak met peper en zout 
  • Warm een grillpan op tot ze begint te rokenBak er de sardientjes in, 3 minuten aan elke kant. Grill de citroenpartjes ook 2-3 minuten tot ze bruin zien.
  • Roer de rest van de verse kruiden onder de parelcouscous en schep op de bordenWerk af met de sardines, yoghurtsaus en knijp er de citroen over uit. 

 

*Harissa kan je vinden in een gele/blauwe tube in bijna alle supermarkten bij de kruiden en mosterdsoorten.