« Terug naar overzicht

Basmati Bibimbap

  Bereidingstijd : 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 builtjes van Bosto Basmati rijst (250 gr)
  • 1 courgette
  • 2 wortels
  • 200 g shiitake
  • 2 teentjes look
  • 2 lenteui
  • 1 koffielepel komijnpoeder
  • 100 g kant en klare kimchi
  • 200 g jonge spinazie
  • 1/2 chilipeper
  • 1 sjalotje
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • 1 eetlepel sesamolie
  • Vinaigrette:
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel sesamolie

Bereiding

  • Pel en snijd de sjalot fijn. 
  • Snijd de shiitake in plakjes, de courgette en de wortel in reepjes. 
  • Stoof de sjalot aan in de sesamolie en voeg er de courgette aan toe en een beetje van de geperste look. Doe hetzelfde met de shiitake en de spinazie. Voeg hier een beetje fijngehakte chilipeper aan toe. Roerbak de wortelstaafjes en kruid ze met een beetje komijnpoeder. Houd alles afzonderlijk. 
  • Kook de basmatirijst zoals vermeld op de verpakking. 
  • Smeer de serveerbowl in met een beetje sesamolie en doe er de warme rijst in. Strijk deze bovenaan glad en schik er de verschillende toppings op. 
  • Bak de eitjes in een pan en kruid deze met peper en zout 
  • Maak de vinaigrette van de sojasaus en de sesamolie. 
  • Verdeel er een beetje fijngesnipperde lenteui en gebrande sesamzaadjes over