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Toast à l’aubergine et aux asperges vertes, œuf poché et riz et Bosto Brown 90 secondes

  Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 400 g de Bosto Brown 1,5 minute
  • 1 aubergine
  • 12 asperges vertes
  • Vinaigre balsamique
  • 2 œufs frais
  • Copeaux de parmesan
  • 4 tranches de jambon serrano
  • Menthe fraîche
  • Un trait de vin blanc
  • Huile d’olive (extra vergine)
  • Poivre et sel

Préparation

  • Coupez l’aubergine en tranches d’environ 1 cm. Déposez les tranches dans une passoire et saupoudrez de gros sel marin. Laissez reposer une demi-heure et retirez le sel.
  • Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d’olive, assaisonnez de sel et poivre.
  • Mettez une poêle à frire au feu et faites-la bien chauffer, jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer.Grillez les tranches d’aubergine.
  • Coupez la partie ligneuse des asperges vertes. Badigeonnez d’huile d’olive et assaisonnez desel et poivre. Grillez-les jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes mais cuites à point. Aspergez d’un peu de vinaigre balsamique.
  • Mettez une casserole remplie de beaucoup d’eau sur le feu et portez à ébullition. Cassez unœuf dans un bol.
  • Versez un peu de vinaigre dans l’eau et mélangez avec une cuillère en bois. Versezdoucement l’œuf frais dans l’eau. Faites de même avec le deuxième œuf. Faites cuire 3 minutes et retirez doucement les œufs pochés de l’eau.
  • Servez les tranches d’aubergine grillées avec les asperges et l’œuf. Décorez avec le jambon,le parmesan, la menthe, l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Un délice avec le riz Bosto Brown 1,5 minute.