« Retournez à l'accueil

Salade de boulgour au fromage de chèvre et pesto frais

  Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 sachet de boulgour Bosto
  • 100 g de roquette
  • 4 c à c de noix de cajou
  • 1 gros morceau de fromage de chèvre (non pas du chèvre frais, mais un fromage à croûte molle)
  • 20 tomates (cerises) semi-séchées (les tomates séchées conviennent également mais les semi-séchées sont plus tendres sous la dent)
  • 20 olives (noires et vertes)
  • 100 g de poivron rouge grillé
  • 2 c à c de miel
  • 1 c à s de thym frais
  • 75 g de feuilles de basilic
  • 60 g de pignons de pin
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à c de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faites cuire le boulgour pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.
    Mettez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive, les gousses d’ail et le jus de citron dans un blender. Mixez le tout pour obtenir un beau mélange. Assaisonnez de poivre et sel.
  • Préchauffez le four à 180°C. Coupez le fromage de chèvre en deux et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Aspergez de miel et saupoudrez d’un peu de thym. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
  • Disposez la roquette sur les assiettes et répartissez-y le boulgour. Ajoutez les tomates semi-séchées, les olives, les poivrons et les noix de cajou. Versez un peu de pesto par-dessus et déposez un morceau de fromage de chèvre chaud sur chaque assiette.


Une recette créée pour Bosto par la blogueuse Everyday Marta.