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Riz safrané mexicain aux moules

  Temps de préparation : 35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 750 g de riz Bosto Cuisson rapide ou Original
  • 2 doses de filaments de safran
  • 1 kg de tomates mûres coupées en morceaux
  • 2 gros oignons hachés
  • 6 gousses d’ail finement haché
  • 5 c à s d’huile d’olive
  • 1 (250 g) chorizo coupé en tranches
  • 1 poivron rouge et poivron jaune coupés en dés
  • 15 g de persil plat finement haché
  • 1 kg de moules prêtes à cuire

Préparation

  • Faites tremper les filaments de safran 10 minutes dans un petit bol avec 100 ml d’eau chaude.
  • Mélangez les tomates avec les oignons, l’ail et le liquide safrané dans un mélangeur pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y dorer les tranches de chorizo durant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
  • Réservez les tranches de chorizo sur une assiette et faites cuire les dés de poivron al dente durant 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  • Incorporez la sauce tomate et rajoutez 200 ml d’eau et un 1 c à c de sel.
  • Portez le riz à ébullition tout en remuant et ajoutez le persil.
  • Mélangez les moules et les tranches de chorizo au riz.
  • Couvrez la casserole et laissez mijoter le riz durant 8 minutes, puis laissez reposer 5 minutes supplémentaires.

Astuce

Un peu de luxe ? Ajoutez au riz aux moules 500 g de gambas crues décongelées et non épluchées.