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Riz rouge à la mangue et aux crevettes

  Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 cup de riz Bosto 1,5 minute
  • 1½ c à s d’huile neutre
  • 1 petit oignon grossièrement haché
  • 150 g de brocoli détaillé en petits bouquets
  • ½ poivron rouge coupé en lamelles
  • 250 g de dés de mangue ou d’ananas frais
  • 1 à 2 c à c de sambal
  • le jus et le zeste d’½ citron
  • ½ c à s de sucre
  • 300 ml de jus de tomate
  • 150 g (poids congelé) de crevettes à wok décongelées
  • 1 c à s de persil plat finement haché

Préparation

  • Faites chauffer l’huile dans une casserole et versez-y l’oignon, le brocoli et le poivron avec 2 c à s d’eau. Faites cuire les légumes en remuant pendant 4 minutes.
  • Ajoutez le riz, les dés de mangue, le sambal, le zeste de citron, le sucre et 1 à 2 c à s de jus de citron.
  • Versez-y le jus de tomate.
  • Laissez le riz cuire et absorber le liquide à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Remuez régulièrement.
  • Après 2 minutes, ajoutez les crevettes. Assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu selon votre goût.
  • Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez les crevettes par-dessus. Parsemez de persil.

Astuce

Variante végétarienne : remplacez les crevettes par des dés de tofu frits et croustillants, assaisonnés d’un peu de sauce soja.

Pour 4 personnes, doublez les quantités et utilisez éventuellement 1 mangue entière plutôt que des dés prêts à l’emploi. Utilisez un grand wok ou une grande casserole.