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Bosto brown mix avec épeautre et quinoa avec petit étuvé de légumes

  Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 paquet de Bosto brown mix avec épeautre et quinoa ou Riz Complet Basmati sachets de cuisson
  • 400 g de potiron
  • 400 g de tomates multicolores
  • 300 g épinards frais prêts à cuire
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses ail
  • 1 c à c curcuma
  • 1½ c à c cumin moulu
  • 75 ml l'eau
  • 3 c à s huile d’olive
  • Jus et zeste de ½ citron
  • Poivre et sel

Préparation

  1. Épluchez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en fines lanières et les gousses d’ail en tranches. Ôtez les graines du potiron et coupez le potiron – avec sa peau – en petits blocs.
  2. Cuisez le riz Bosto selon les instructions figurant sur l’emballage.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et faites cuire les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les blocs de potiron avec le curcuma et le cumin et laissez encore cuire 4 minutes.
  4. Ajoutez les petites tomates avec le zeste de citron et 1 c à s de jus de citron, puis ajoutez 75 ml d’eau. Salez et poivrez (poivre noir du moulin) à volonté. Laissez cuire les légumes 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les tomates s’ouvrent.
  5. Rajoutez au fur et à mesure les épinards aux légumes et laissez cuire en remuant.
  6. Servez le Riz complet Bosto + Épeautre + Quinoa dans des assiettes creuses et versez l’étuvé de légumes par-dessus.

Conseil : Vous pouvez varier à l’infini avec ce plat. En été, remplacez le potiron par de la courgette ou des morceaux de fenouil, ou alors ajoutez des olives. Pour les non végétariens, ce plat est délicieux avec des saucisses cuites (merguez) ou du poisson cuit.