Risotto aux petits pois, brocoli et jambon
Ingrédients
- 250 g Bosto Mediterraneo ou riz Bosto pour risotto
- 300 g de brocoli
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 700 ml de bouillon de poule
- 150 g de petits pois surgelés
- 50 g de jambon coupé en fines lamelles
- 100 g de fromage jeune râpé
Préparation
- Séparez le brocoli en petits bouquets et cuisez-les al dente avec un peu de sel durant 3 minutes.
- Rincez-les à l’eau froide dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir doucement l’oignon.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire à petit feu jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
- Versez la moitié du bouillon et cuisez doucement le risotto tout en remuant durant 10 minutes. Chaque fois que le liquide est absorbé, ajoutez un peu de bouillon.
- Après 15 minutes, ajoutez les petits pois encore congelés ainsi que la moitié des bouquets de brocoli et laissez cuire doucement pendant 3 à 5 minutes.
- Ajoutez la moitié des lamelles de jambon et tout le fromage au risotto et laissez fondre le fromage tout en remuant.
- Mettez un dôme de risotto dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez des bouquets de brocoli restants et parsemez de lamelles de jambon.
Astuce
Utilisez du fromage de chèvre râpé à la place du fromage jeune.
