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Ragoût de quinoa, merguez de poulet et butternut

  Temps de préparation : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 g de Quinoa Bosto
  • 600 g de merguez de poulet
  • 1 courge butternut
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 c à c bombée de ras-el-hanout
  • ½ c à c de gingembre en poudre
  • 2 c à s de raisins secs
  • 650 ml de bouillon de légumes ou de poule
  • menthe ou coriandre fraîche
  • 1 noix de beurre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez la courge en morceaux de la taille d’une bouchée et déposez-les dans un plat allant au four.
  • Arrosez-les de 1 bonne c à s d’huile d’olive et mélangez bien.
  • Assaisonnez de poivre et sel.
  • Mettez au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Pendant ce temps, versez le reste d’huile dans une casserole, ajoutez l’ail, l’oignon, le ras-el-hanout et la poudre de gingembre et faites cuire à feu très doux (environ 10 minutes).
  • Vous pouvez maintenant ajouter le bouillon et les raisins secs ainsi que le quinoa. Faites bouillir, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit cuit al dente (+/- 8 minutes).
  • Mettez le beurre dans une poêle et faites-y cuire les merguez.
  • Retirez le tout du feu, ajoutez la courge au ragoût, mélangez et servez avec les merguez et un peu de menthe.