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Portobello à la tomate et à la feta

  Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 g de riz Bosto Brown
  • 1 orange
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oignons, en fins quartiers
  • 4 champignons portobello, en tranches épaisses
  • 2 cuillères à soupe d'herbes italiennes fraîches, finement hachées
  • 50 g de noisettes, hachées grossièrement
  • 6 tomates cerises coupées en quatre
  • 100 g de feta grecque, émiettée

Préparation

  • Préparez le riz Bosto Brown selon les instructions indiquées sur l’emballage. Retirez les zestes et pressez l’orange.
  • Faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déposez les tranches de portobello et 1 cuillère à soupe d’herbes italiennes ainsi que le zeste d’orange et faire frire le tout à feu vif pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que cela soit doré et cuit. Salez et poivrez avec le poivre noir fraîchement moulu.
  • Rôtissez les noisettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Répartissez les tomates dans le mélange de portobello et faites-les frire encore 3 à 4 minutes, versez ensuite le jus d’orange et chauffez encore 2 minutes.
  • Servez le riz Bosto Brown dans de grandes assiettes creuses et déposez le mélange de portobello dessus. Saupoudrez de feta, de noisettes et du reste des herbes italiennes.

 

Astuce : Remplacez les champignons portobello par 500 g de champignons bruns ou 250 g de champignons bruns et 150 g de shiitakes.