« Retournez à l'accueil

Poisson à l’orientale, riz à l’ail et épinards

  Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de riz Bosto Thai
  • 8 c à s d’huile de riz
  • 4 grosses gousses d’ail finement haché
  • 3 oignons grelots coupés en fines rondelles
  • 4 beaux morceaux de 125 g de filets de cabillaud
  • 2 c à s de jus de citron
  • 1 branche de citronnelle fraîche finement coupée
  • 2 c à s de sucre de palme ou de sucre brun,
  • 4 c à s de sauce de poisson thaïlandaise
  • 500 g d’épinards sauvages (lavés et bien égouttés)
  • ½ poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières

Préparation

  • Faites cuire le riz en suivant les indications figurant sur l’emballage.
  • Faites chauffer 3 c à s d’huile de riz dans une casserole et faites revenir ¾ de l’ail jusqu’à qu’il soit légèrement doré.
  • Égouttez le riz et ajoutez-y l’ail que vous avez fait revenir ainsi que l’oignon grelot.
  • Laissez reposer le riz pendant 10 minutes à couvert.
  • Frottez les morceaux de cabillaud avec du poivre du moulin et le jus de citron.
  • Dans une casserole, faites chauffer 3 c à s d’huile de riz avec la citronnelle. Déposez les morceaux de cabillaud dedans et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Dans un petit bol, mélangez le sucre avec la sauce de poisson et 2 à 3 c à s d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Versez ce mélange sur le poisson.
  •  Faites mijoter le poisson à feu moyen dans la sauce pendant encore 4 à 6 minutes. Retournez-le régulièrement à l’aide d’une large spatule et laissez évaporer l’humidité jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient enveloppés d’une sauce épaisse.
  • Faites chauffez 2 c à s d’huile de riz dans un wok et faites revenir le reste de l’ail avec les épinards et la moitié des lanières de poivron rouge.
  • Mettez le riz sur de grandes assiettes. Répartissez les épinards par-dessus et posez au sommet un morceau de cabillaud. Versez la sauce sur le cabillaud et garnissez de lanières de poivron rouge.

Astuce

  • Vous pouvez remplacer votre cabillaud par des filets de saumon, de bar ou de tilapia.