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Mélange épicé de lentilles avec fenouil et radicchio au four

Ingrédients

  • 1 paquet Bosto brown rice ou Riz Complet Basmati sachets de cuisson
  • 100 g cerneaux de noix
  • 2 bulbes de fenouil de taille moyenne
  • 2 pommes de radicchio
  • 4 gousses ail coupées en deux
  • 1 c à s feuilles de thym frais
  • 1 gros oignon haché
  • 4 c à c ras el hanout
  • 4 c à s origan frais et/ou de persil
  • 1 c à s miel liquide
  • 4 c à s grains de grenade
  • 5 c à s huile d'olive
  • poivre et sel (marin)
  • 50 g de lentilles précuites

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C. Coupez chacun des bulbes de fenouil en 8 et chaque pomme de radicchio en 4.
  2. Répartissez le fenouil, le radicchio et l’ail dans un plat. Saupoudrez de thym, de sel et de poivre et mouillez le tout avec 2 c à s d’huile d’olive. Mettez le fenouil et le radicchio au four et cuisez pendant 15-20 minutes. Veillez à remuer de temps en temps.
  3. Dans l’intervalle, faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle et cuisez l’oignon avec 3 c à c de ras el hanout à feu doux. Ajoutez le riz Bosto, 50 g de lentilles précuites et cuisez jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient translucides.
  4. Ajoutez au riz 450 ml d’eau additionnés d’un peu de sel et poivre, couvrez et cuisez le tout pendant 8 minutes à feu modéré. Ajoutez au mélange 1 c à s d’origan et laissez encore cuire durant 5 minutes à découvert.
  5. Dans une poêle, grillez à sec les cerneaux de noix jusqu’à ce qu’ils dorent. Ôtez la poêle du feu et ajoutez 1 c à c de ras el hanout et le miel. Laissez refroidir les noix sur du papier cuisson.
  6. Servez le mélange de riz dans des assiettes creuses et versez le fenouil et le radicchio à l’ail avec le jus par-dessus. Garnissez en saupoudrant 3 c à s d’origan, les grains de grenade et les noix.

Conseil : Une petite variante : remplacez le ras el hanout par des quantités égales de cumin moulu, de cannelle et de paprika. Vous pouvez aussi remplacer la pomme de radicchio par des mini têtes de salade romaine.

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