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Filets de poulet farcis au riz safrané

  Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 bols (600 g) de Yellow rice Bosto pour micro-ondes
  • 4 demi-filets de poulet
  • 150 g de ricotta
  • 150 g d’épinards surgelés, dégelés et égouttés
  • 1 œuf
  • 1 c à c de moutarde
  • 50 g de parmesan
  • Noix de muscade
  • 2 + 1 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon coupé finement
  • 1 boîte de tomates cerises dans leur jus
  • 2 c à c d’origan
  • 50 g de tomates séchées dans l’huile
  • 2 + 1 c à s d’huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C.  
  • Placez les épinards décongelés sur du papier de cuisine et exercez une pression pour éliminer l’eau excédentaire.  
  • Mettez la ricotta, les épinards, la moutarde, l’œuf, 2 gousses d’ail hachées finement, le parmesan, la noix de muscade dans un saladier et mélangez soigneusement. Salez et poivrez. 
  • Coupez les filets de poulet horizontalement, mais pas complètement. Ouvrez chaque filet de poulet comme un livre. Poivrez et salez.  
  • Enduisez l’intérieur avec environ deux cuillers à soupe du mélange de ricotta et mettez quelques tomates séchées par-dessus. Refermez les filets de poulet en les piquants avec quelques cure-dents.  
  • Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire. Faites dorer doucement les filets de poulet pendant environ 4 minutes de chaque côté. Placez-les ensuite dans un plat allant au four et faites-les mijoter, au four, durant une dizaine de minutes.  
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez 1 cuiller à soupe d’huile d’olive dans un poêlon. Faites-y revenir l’oignon coupé finement et le reste de l’ail pendant 3 à 4 minutes. Veillez à ce que l’oignon ne brunisse pas. Ajoutez la boîte de tomates et assaisonnez avec l’origan, du sel et du poivre. Laissez réduire la sauce.   
  • Mettez les 3 bols de Yellow rice Bosto au micro-ondes durant 90 sec. Servez directement avec les filets de poulet farcis et la sauce.

 

ASTUCE : Ce plat est aussi délicieux froid. Et vous pouvez aisément emporter ce qui reste avec vous au boulot.