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Filet de poulet en croûte croquante

  Temps de préparation : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de Brown rice + quinoa Bosto
  • 600 g de filets de poulet
  • 1 œuf
  • 75 g de farine
  • 100 g de chapelure panko
  • 100 g de parmesan
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 50 g de mélange d’herbes fraîches (persil/ciboulette/romarin)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail

  • 400 g de tomates en boîte 

  • 1 c à c d’origan séché
  • 1 c à c de sauce worcester
  • Poivre et sel

Préparation

  • Faites cuire le Brown rice + quinoa Bosto selon les indications figurant sur l’emballage, dans de l’eau légèrement salée.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez les filets de poulet en longues aiguillettes. Mettez la farine dans un bol, salez et poivrez généreusement. Mettez l’œuf battu dans un second bol et la chapelure, le parmesan et les herbes hachées dans un troisième bol.
  • Passez d’abord les filets de poulet dans la farine, ensuite dans l’œuf et enfin dans le mélange de chapelure. Déposez sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce : pelez et hachez finalement l’ail et l’oignon.
    Mettez l’huile dans un poêlon et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Dès que ceux-ci sont transparents, ajoutez les tomates. Assaisonnez avec du poivre, du sel, de l’origan et de la sauce worcester. Laissez mijoter 8 minutes.
  • Mettez le tout dans un blender et mixez pour obtenir une sauce lisse.
  • Servez avec les poulets croquants, le riz et quinoa et accompagnez d’une salade fraîche.