Crèmes glacées au riz au lait et chocolat

Préparation

• Préparez le riz au lait suivant la recette de base et laissez refroidir.
• Utilisez-en la moitié pour 4 à 5 crèmes glacées.
• Mélangez le sucre à 160 ml d’eau, portez doucement à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde. Faites cuire sans bouillir durant 1 minute. Laissez refroidir.
• Remplissez 4 à 5 petits moules pour crème glacée de 75 ml d’huile de cuisson neutre.
• Versez le riz au lait et le sirop de sucre dans un bol et mélangez au mixeur pour obtenir une mousse la plus onctueuse possible.
• Remplissez les moules à crème glacée du mélange de riz au lait. Plantez un bâtonnet dans chacun d’eux et mettez-les au congélateur pendant 4 à 5 heures.
• Placez un morceau de papier sulfurisé sur un bloc de congélation très froid. Sortez les crèmes glacées du congélateur et laissez-les à température ambiante pendant 5 minutes.
• Faites fondre le glaçage au chocolat suivant les instructions et versez-le dans un petit bol. Placez ce bol dans une casserole d’eau chaude pour garder le chocolat chaud et liquide.
• Trempez une serviette dans l’eau chaude, essorez et enveloppez-en les moules à crème glacée.
• Retirez délicatement les crèmes glacées des moules et placez-les sur le papier sulfurisé. Utilisez éventuellement un couteau bien aiguisé pour vous aider.
• Plongez les glaces dans le chocolat chaud (qui se solidifie presque immédiatement). Placez-les à nouveau sur le bloc de congélation, puis après 5 minutes, remettez-les au congélateur dans une boîte de congélation… ou mangez-les tout de suite !

Recette de base du riz à la crème à la vanille

Astuce
Il vous reste du glaçage ? Faites-en un bon chocolat chaud.