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Courge butternut fraîche avec Bosto Brown rice + épeautre

  Temps de préparation : 30-40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 petites courges butternut
  • 2 sachets de Bosto Brown rice + épeautre
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Huile de coco
  • 1 citron vert (pour le zeste et la ½ du jus)
  • Sel et poivre
  • Basilic frais
  • Huile d’olive
  • Petits pois (surgelés)

Préparation

  • Coupez les 2 courges butternut dans le sens de la longueur. Piquez-en la chair avec une fourchette et graissez-la avec un peu d’huile d’olive ou de coco. Mettez au four une demi-heure, à 175°C. La cuisson peut être un peu plus longue ou plus courte en fonction de la taille des courges.
  • Enlevez à présent les pépins des courges. Raclez la chair hors des courges et réduisez-la en purée. Gardez les peaux pour servir.
  • Faites cuire les sachets de Bosto Brown rice + épeautre durant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Faites cuire les petits pois surgelés.
  • Hachez finement l’oignon et faites-le frire à la poêle. Pressez ensuite l’ail par-dessus et faites encore mijoter une demi-minute.
  • Éteignez le feu.
  • Mélangez le Bosto Brown rice + épeautre avec l’ail et l’oignon, les petits pois cuits et la purée de courge.
  • Ajoutez un peu de zeste de citron vert râpé et pressez un demi citron vert sur le tout.
  • Farcissez les peaux des courges butternut avec le mélange au riz et garnissez de basilic.