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Cassolette de poisson au fenouil et quinoa

  Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 275 g Quinoa Bosto
  • 1 citron
  • 300 g filets de cabillaud
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 3 c à s d’huile d’olive ‘extra vierge’
  • 450 g de bulbes de fenouil en lamelles (conservez le vert)
  • 1 poivron rouge (haché grossièrement)
  • 1 oignon (coupé grossièrement)
  • ½ ravier ou sachet de persil haché finement

Préparation

  • Lavez soigneusement le citron et zestez finement l’écorce, seulement le jaune).
  • Pressez ½ citron.
  • Frottez les filets de cabillaud avec 1 c à s d’huile d’olive, la moitié du zeste de citron, un peu de sel marin selon votre goût et beaucoup de poivre noir, et coupez-les en dés.
  • Mélangez-les aux crevettes.
  • Préparez le quinoa Bosto suivant les instructions reprises sur l’emballage.
  • Entretemps, faites bouillir de l’eau et ajoutez-y les légumes. Laissez-les cuire pendant 5 minutes.
  • Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec le reste de l’huile pendant 3 minutes et versez-y le cabillaud et les crevettes. Faites sauter le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
  • Ajoutez les légumes et faites sauter pendant 1 minute.
  • Ajoutez pour terminer le vert du fenouil.
  • Mélangez le quinoa Bosto Quinoa avec le zeste de citron, le jus et le persil.
  • Servez la cassolette de poisson et légumes avec le quinoa  en accompagnement.

Astuce
Remplacez les grandes crevettes par des moules (dans leur coquille).